L'huile d'olive
Symbole de la cuisine méditerranéenne, l'huile d'olive a des propriétés gustatives et diététiques reconnues officiellement par la communauté scientifique et est un produit de base du "régime méditerranéen".
L'huile produite dans les environs du lac du Salagou, et notamment celle de l'huilerie de Clermont-l'Hérault, est obtenue uniquement à partir d'olives cultivées sur place. Cette huile d'olive fait l'objet d'attentions et de contrôles rigoureux afin de garantir une qualité et une finesse de goût incomparables.
Les principales variétés d'olives cultivées sont la Lucques, la Picholine et la Clermontaise. Ces variétés d'origine régionale sont adaptées au climat particulier de notre région et dégagent des arômes qui se marient à merveilles avec les autres produits du terroir.
Outre l'huile, les olives se consomment de multiples façons. Vous retrouverez la tapenade, les olives préparées (à consommer à l'apéritif ou dans les salades et plats en sauce), les savons et gels douche à base d'huile d'olive, etc.